제철 전복의 영양소 효능 손질 및 보관법 알아보자!

 

전복의 영양소와 효능

전복은 단백질, 비타민, 미네랄, 아미노산, 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다.

전복의 고품격 단백질은 성장기 어린이, 노약자, 임산부에게 특히 좋으며, 비타민 A, 비타민 B2, 비타민 C 등이 함유되어 있어 피부미용, 면역력 증진에 도움을 줍니다. 또한 칼슘, 철, 인, 요오드 등 필수 미네랄이 풍부하여 뼈 건강, 혈액 생성, 신진대사에 기여합니다. 글리신, 아르기닌 등의 아미노산은 피로회복, 간 기능 개선에 효과적이며, 전복에 함유되어 있는 불포화지방산은 심혈관 건강에 도움을 줍니다.

 

 

전복의 손질법

1. 껍데기 닦기 : 전복 껍데기 표면에 붙어 있는 이물질을 칫솔이나 부드러운 수세미를 이용하여 깨끗하게 닦아줍니다. 껍질 안쪽 역시 솔로 문질러 깨끗하게 해 줍니다.

2. 살과 껍질 분리 : 숟가락을 이용하여 전복 껍데기와 살을 분리합니다. 껍질에 구멍이 있는 쪽이 입 부분이므로, 이 부분에 숟가락을 넣고 살살 벌려가며 분리해 줍니다. 칼을 사용할 경우에는 미끄러질 수 있으므로 주의해야 합니다.

3. 내장제거 : 전복 내장은 쓴 맛이 날 수 있으므로, 싫어하는 경우에는 제거해 줍니다.

4. 이빨 제거 : 전복 입 부분에 있는 이빨을 제거해 줍니다.

5. 손질한 전복을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈줍니다.

 

 

전복 보관법

• 냉장보관 : 깨끗하게 손질한 전복을 밀폐용기에 담아 냉장보관합니다. 2~3일 이내에 소비하는 것이 좋습니다.
• 냉동보관 : 냉동 보관 시에는 전복의 식감이 살짝 떨어질 수 있지만, 장기간 보관이 필요한 경우 유용합니다. 냉동된 전복은 해동 후 바로 조리하는 것이 좋습니다. 해동은 냉장실에서 천천히 하는 것이 좋습니다. 냉동 보관 기간은 3개월 이내를 권장합니다.

 

전복을 활용한 다양한 요리

• 전복버터구이

 

• 전복죽
• 전복솥밥

 

 

제철 전복 맛있게 드시고 건강한 여름 보내세요!

 

 

 

 

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