제철 새우 맛나게 먹는 법, 손질법 새우요리 보관법 새우고르는법

 

제철 새우

일반적으로 대하의 제철은 9월부터 11월까지로 알려져 있습니다. 특히 10월이 가장 맛이 좋다고 합니다. 제철 새우는 살이 통통하고 단맛이 강하며 씹는 식감도 좋습니다. 단백질이 풍부하고, 각종 비타민과 미네랄이 가득해 건강에도 좋습니다.

 

 

새우 손질하는 법

1. 새우를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

2. 가위를 이용하여 새우의 수염을 짧게 잘라줍니다.

3. 머리 부분을 잡고 가볍게 비틀어 떼어냅니다. 가위로 잘라도 괜찮습니다.

4. 등 쪽 두 번째 마디 부분에 이쑤시개를 넣어 내장을 제거해 줍니다.

5. 다시 한번 손질된 새우를 씻어줍니다.

 

 

새우요리

손질한 새우는 다양한 요리로 즐기실 수 있습니다.

• 새우소금구이

• 새우버터구이

• 새우튀김

• 새우찜

• 새우회

 

• 쉬림프(새우) 파스타

 

 

새우 보관방법

1~2일 내에 드실 거라면 냉장 보관을 하시면 됩니다. 손질한 새우를 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 신선하게 보관할 수 있습니다. 장기 보관을 하실 거라면 냉동 보관을 하시면 됩니다. 깨끗하게 씻은 새우를 물기를 제거하여 냉동합니다. 물기를 제거해야 새우끼리 서로 달라붙지 않고 보관할 수 있습니다. 한번 먹을 만큼 소분해서 보관하시면 요리할 때 편리합니다. 해동 시에는 냉장실에서 천천히 해동하거나 흐르는 물에 해동하는 것이 좋습니다. 전자레인지 해동은 식감을 안 좋게 할 수 있습니다.

 

 

새우 고르는 법

• 껍질이 촉촉하고 윤기가 나며, 투명한 것이 신선합니다.
• 껍질 색깔이 선명하고 균일하며, 붉은빛이 도는 것이 좋습니다.
• 껍질이 단단하고 탄력이 있는지 확인합니다.
• 몸통을 살짝 눌렀을 때 금방 원상 복귀되는 것이 신선한 것입니다.
• 비린내나 암모니아 냄새가 나지 않아야 합니다.
• 꼬리가 몸통에 단단히 붙어있고, 꼬리 부분이 깨끗한 것이 좋습니다.

 

 

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