언제나 맛있는 치즈의 종류에 대해 알아보자!

치즈는 유제품의 한 종류로 우유를 발효시켜 만듭니다. 여러 요소의 변경에 따라 다양한 종류의 치즈가 만들어집니다. 가장 일반적인 분류 방법인 수분 함량에 따른 치즈의 종류에 대해 알아보겠습니다.

 

 

생치즈

생치즈는 수분 함량이 50% 이상인 치즈입니다. 생으로 바로 먹어도 맛있고, 샐러드나 샌드위치에 활용하여도 맛있습니다. 리코타 치즈, 코티지 치즈 등이 있습니다.

• 리코타 치즈 : 이탈리아에서 유래한 생치즈로, 부드럽고 크림 같은 질감과 담백한 맛을 가지고 있습니다.
• 코티지 치즈 : 이국에서 유래한 생치즈로, 부드럽고 가벼운 질감과 약간 산미가 있는 맛을 가지고 있습니다.
• 마스카포네 치즈 : 이탈리아에서 유래한 생치즈로, 달콤한 맛을 가지고 있으며 티라미수나 치즈케이크 등 디저트에 많이 사용됩니다.
• 크림치즈 : 미국에서 유래한 생치즈로, 샌드위치, 베이글, 치즈케이크 등에 많이 사용됩니다.

생치즈는 냉장 보관해야 하며, 보관 기한은 종류에 따라 다릅니다.

 

 

연성치즈

연성치즈는 수분 함량이 40 ~ 50%인 치즈로, 부드러운 질감과 크림 같은 풍미가 특징입니다. 까망베르 치즈, 브리 치즈, 모짜렐라 치즈 증이 있습니다.

• 까망베르 치즈 : 프랑스에서 유래한 연성치즈로, 와인과 함께 즐기기에 좋습니다.
• 브리 치즈 : 프랑스에서 유래한 연성치즈로, 까망베르 치즈와 유사하지만 숙성기간이 길어 맛이 더욱 강하고 풍부합니다.
• 모짜렐라 치즈 : 이탈리아에서 유래한 연성치즈로, 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.

 

 반경성치즈

반경성치즈는 수분 함량이 30 ~ 40%인 치즈입니다. 연성치즈보다 다소 단단하고 탄력 있는 질감을 가진 것이 특징입니다. 대표적으로는 고다 치즈, 체다 치즈, 몬테레이 잭 치즈 등이 있습니다.

 

 

• 체다 치즈 : 영국에서 유래한 반경성치즈로, 단단하고 짭짤한 맛을 가지고 있습니다.
• 고다 치즈 : 스위스에서 유래한 반경성치즈로, 부드럽고 크림 같은 질감과 달콤한 맛을 가지고 있습니다.
• 에멘탈 치즈 : 스위스에서 유래한 반경성치즈로, 부드럽고 탄력 있는 질감이 특징입니다.
• 몬테레이 잭 치즈 : 미국에서 유래한 반경성치즈로, 샌드위치, 햄버거, 타코 등에 많이 사용됩니다.

 

경성치즈

경성치즈는 수분 함량이 30% 미만인 치즈입니다. 숙성 기간이 길수록 맛이 더욱 강해지며, 단단하고 짭짤한 맛이 특징입니다. 대표적으로 파마산 치즈, 체다 치즈, 아시아고 치즈 등이 있습니다.

• 파마산 치즈 : 이탈리아에서 유래한 경성치즈로, 매우 단단하고 짭짤한 맛을 가지고 있습니다.
• 아시아고 치즈 : 이탈리아에서 유래한 경성치즈로, 파마산 치즈와 비슷하지만 숙성 기간이 더 길고 맛이 더욱 강하고 풍부합니다.
• 로마노 치즈 : 이탈리아에서 유래한 경성치즈로, 파마산 치즈와 비슷하지만 맛이 더욱 짠 편입니다.
• 그라나 파다노 치즈 : 이탈리아에서 유래한 경성치즈로, 와인과 함께 즐기기에 좋습니다.

 

치즈의 기타 분류 방법

수분함량 이외에도 제조 방법, 유래 국가, 동물의 젖에 따라 분류할 수 있습니다.

• 제조 방법 : 생치즈, 백곰팡이 치즈, 푸른곰팡이 치즈, 가공치즈 등
• 유래 국가 : 프랑스 치즈, 이탈리아 치즈, 영국 치즈, 스위스 치즈 등
• 동물의 젖 : 소젖 치즈, 염소젖 치즈, 양젖 치즈 

 

 

단백질, 칼슘, 비타민, 미네랄등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 건강에도 좋고 맛도 좋은 치즈에 대해 알아보았습니다.

 

 

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