맛있는 감자의 영양과 종류, 수미감자와 비교, 잘 고르는 법, 보관방법

햇감자가 나오기 시작하며 여기저기 요리에 많이 활용되고 있는 감자!

오늘은 감자에 대해 포스팅하며 알아보겠습니다.

 

 

 

감자의 영양

감자는 탄수화물, 비타민, 무기질이 풍부하며, 특히 비타민 C, 칼륨, 식이섬유 함량이 높습니다. 비타민 C는 면역력 강화와 피부 건강 개선, 항산화 작용에 도움이 되며, 칼륨은 혈압 조절, 근육 기능 유지, 신경 전달에 중요한 역할을 합니다. 또한 식이섬유는 장 건강 개선과 변비 예방에 도움을 줍니다.

 

 

 

감자의 종류

전분 함량에 따라 분질감자, 점질감자, 중간감자로 나눌 수 있습니다.

1. 분질감자 : 전분 함량이 높아 부드럽고 튀김, 샐러드에 적합합니다.

2. 점질감자 : 전분 함량이 낮아 쫄깃하며 볶음, 전에 적합합니다. 대표적으로 수미감자가 있습니다.

3. 중간감자 : 분질감자와 점질감자의 특징을 모두 가지고 있습니다. 다양한 요리에 활용됩니다.

 

 

 

일반감자 수미감자 비교

• 수미감자 : 빼어날 수, 아름다울 미라는 뜻으로, 1960년대 미국 위스콘신 대한교에서 나온 품종입니다. 점질감자에 속합니다.
• 일반감자 : 명확한 정의는 없지만, 수미감자를 제외한 다른 감자 품종을 통칭하는 말로 사용됩니다.

구분	수미감자	일반감자(분질감자)	일반감자(점질감자)
전분함량	적음	많음	적음
식감	단단함	부드러움	쫄깃함
활용	찌개, 조림	튀김, 샐러드	볶음, 전
당분 함량	높음	낮음	높음
저장성	좋음	나쁨	좋음

 

 

 

감자 잘 고르는 법

• 표면이 매끄럽고 눈이 적은 감자를 선택합니다.
• 무게가 고르고 단단한 감자를 선택합니다.
• 녹색 싹이 나 있지 않은 감자를 선택합니다.
• 가볍게 눌렀을 때 탄력이 있는 감자를 선택합니다.

 

 

보관방법

• 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
• 습도가 높은 곳은 피합니다.
• 통기가 잘 되는 곳에 보관합니다.
• 다른 과일이나 채소와 함께 보관하지 않습니다.

 

 

 

 

 

 

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