5월 제철음식 두릅 - 효능 데치기 요리 손질법

특유의 향이 있는 산나물인 두릅은 4월 ~ 5월 제철이며, 건강에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 포스팅을 하며 두릅에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

두릅의 효능

두릅은 특유의 향과 씁쓸한 맛이 특징인 산나물입니다. 단백질, 비타민, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.

• 혈당조절 : 두릅에 함유된 사포닌 성분은 혈당 조절에 도움이 됩니다. 사포닌은 혈당을 낮추는 호르몬인 인슐린의 분비를 촉진하고, 혈당 상승을 억제하는 효과가 있습니다.
• 항암 효과 : 두릅의 항산화 성분은 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막고 암 예방에 도움을 줍니다. 또한, 사포닌 성분은 암세포의 성장을 억제하는 효과도 있습니다.
• 면역력 증강 : 두릅에 함유된 비타민 C와 E는 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 비타민 C는 백혈구의 기능을 강화하고, 비타민 E는 세포막을 보호하여 바이러스와 세균에 대한 저항력을 높입니다.
• 피로해소 : 두릅에 함유된 철분은 피로 해소에 도움이 됩니다. 철분은 혈액 내 산소 운반을 돕고, 에너지 생성을 촉진합니다. 또한, 두릅의 향기 성분은 스트레스 해소에도 도움을 줍니다.
• 소화 촉진 : 두릅에 함유된 식이섬유는 소화 촉진에 도움이 됩니다. 식이섬유는 장 운동을 활발하게 하고, 변비 예방에 효과적입니다. 또한, 선천적인 면역체계를 자극하여 면역력 강화에도 도움을 줍니다.
• 뼈 건강 : 두릅에 함유된 칼슘은 뼈 건강 유지에 도움을 줍니다.

 

 

두릅 데치는 법, 손질법

준비 : 두릅, 물, 소금

 

1. 두릅을 깨끗이 씻어줍니다.

2. 굵은 밑동 부분을 칼로 잘라 다듬어 줍니다.(두릅 밑동 부분은 굵고 쓴맛이 강하기 때문에 칼로 껍질을 벗겨냅니다.)

3. 끓는 물에 소금을 넣고 두릅을 넣습니다.

4. 두릅의 크기에 따라 20초 ~ 1분 정도 데쳐줍니다.

5. 데친 두릅을 찬물에 헹궈줍니다.

 

*두릅에 있는 작은 가시들은 데치면 연해지지만 신경 쓰이시는 분은 칼로 살살 긁어 제거해 주셔도 됩니다.

*두릅을 너무 오래 데치면 쓴맛이 강해질 수 있으므로 주의가 필요합니다.

*두릅은 데친 후 냉장 보관하면 2 ~ 3일 정도 신선하게 섭취할 수 있습니다.

 

 

두릅 요리

두릅은 데쳐내어 초장에 찍어 먹기만 해도 맛있으나, 다양한 요리들로 활용도 가능합니다.

• 두릅 무침 : 가장 기본적인 두릅 요리로 데친 두릅을 손으로 꼭 짜서 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 간장, 식초등으로 버무려서 만드는 요리입니다.
• 두릅 전 : 데친 두릅을 부침가루에 묻혀 부쳐내는 요리입니다.
• 두릅 국 : 된장국에 두릅을 넣어 끓여 맛있게 즐기실 수도 있습니다.
• 두릅튀김 : 두릅을 깨끗이 씻어 물기를 제거해 준 뒤, 튀김가루반죽을 묻혀 튀겨내면 별미로 즐기실 수 있습니다.

 

 

마치며

몸에 좋은 두릅이지만, 너무 많이 먹으면 설사나 복통을 일으킬 수 있으므로 적당량 섭취하시는 것이 좋습니다. 봄철에만 먹을 수 있는 산나물이므로 다양한 요리로 건강하고 맛있게 섭취하시기 바랍니다.

 

 

 

 

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